Se não tivesse feito o chefe, Gaetano Trovato teria sido um arquiteto, com certeza; mérito da sensibilidade estética que o acompanha em cada criação culinária, do gosto por os detalhes e do amor por os volumes que rendem cada prato um equilíbrio perfeito de formas e cores. 
Como filosofia escolheu de interpretar os clássicos com gosto e elegância através da valorização de ingredientes simples.
O único pressuposto é garantir, para a cozinha, uma severa seleção da matérias primas nacionais dos mais excelentes patamares, para salvaguardar gosto e sublinhar a substancia.
Diariamente o restaurante propõe dois menu a degustação.O menu mais tradicional oferece pratos da culinária toscana, mas com um "guizzo" a mais. O outro, mais arrojado, exprime as sugestões da estação com contrastes e combinações inusitados.
O restaurante já ganhou dois estrelas Michelin, três garfos Gambero Rosso, três estrelas Guida Veronelli.
A sala é elegantemente arredada e o terraço oferece uma linda vista das colinas toscana. Para harmonizar com os melhores vinhos do território nacional, a maestria do sommelier e diretor de sala Giovanni Trovato, que apresenta as melhores combinações por cada prato.
Via XX Settembre 50
Colle di Val d'Elsa - Siena - Italy
+39 0577 920549
Este local é fantástico!!! Já experimentei, e aconselho de almoçar durante a primaveira, penso que seja o período melhor para visitar a Toscana.
ResponderExcluirTem também uns quartos muito finos, arredados com muito bom gosto...