Chutney de Banana - Chutney di Banane [India]

Ingredientes para 1 vidro - Ingredienti per un vasetto

- 4/5 bananas ouro ou nanica - 4 o 5 banane
- 150 ml vinagre de maça 
- 150 ml di aceto di mele
- 150 gr açúcar mascavo 
- 150 gr. di zucchero di canna grezzo
- 4 cebolas perolas  
- 4 scalogni
- 1 colher de chá de gengibre ralado - 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- ½ colher de chá de cominho  - 1/2 cucchiaino di cumino
- ½ colher de chá de cúrcuma - 1/2 cucchiaino di curcuma
- ¼ colher de chá de cardamomo em pó
 - 1/2 cucchiaino dicardamomo in polvere
- 1 colher de chá de mostarda em grão - 1/2 cucchiaino disenape in grani
- ½ colher de chá de pimenta calabresa árdita - 1/2 cucchiaino di peperoncino
- pau de canela - stecca di cannella
- pitada de sal - pizzico di sale

Essa receita é muito facil de preparar e pode ser guardada na geladeira 15 dias; indicada para acompanhar peixe branco, camarão, frango, queijo ect.

• Para calda, levar ao fogo o açúcar com pouca água e dissolver completamente; juntar o gengibre, a pimenta calabresa, a cebola e o vinagre e misturar até formar uma calda bem grossa, sem ferver.
• Juntar a bananas, já cortada em rodelas, e as especiarias e cozinhar por aproximadamente 30/40 minutos a fogo baixo, tampando a panela.   

• A chutney estará pronta quando terá a consistência de um doce de colher.  

 Questa  ricetta è molto facile da preparare e può essere tenuta in frigo 15 giorni; indicata per pesce bianco, gamberi, pollo, formaggio ecc.

• Per preparare il melato di zucchero, mettere sul fuoco lo zucchero con poca acqua e lasciarlo dissolvere; aggiungere  zenzero, peperoncino, scalogno e l'aceto e misturare fino a formare uno sciroppo denso, senza fervere.
• Aggiungere le banane, già tagliate in rondelle, e le spezie e cucinare per aprossimatamente 30/40 minuti a fuoco basso, collocando il coperchio.
• La chutney sarà pronta quando otterrà la consistenza della marmellata.

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